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Pastel de nata

14 pers 1h
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Family friendly Dessert Niveau: Moyen Budget: Moyen Portugal

Ingrédients

11
225 g de pâte feuilletée 15 ml de beurre 85 g de sucre 3 c. à s. de fécule de maïs 4 jaunes d’œufs 1 oeufs 500 ml de lait 2 c. à s. de sirop d'érable 0.5 c. à c. d'extrait de vanille 1 bâton de cannelle 1 Cannelle moulue, au goût

Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories 184 kcal
Protéines 5 g
Glucides 18 g
Matières grasses 10 g
Fibres 0 g
Sucre 9 g
Étape 1
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré d’environ 33 cm. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre toute la surface de la pâte. Rouler fermement et envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 2
Couper les extrémités du rouleau. Trancher en 14 rondelles.
Étape 3
Sur un plan de travail fariné, aplatir finement chaque rondelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec les mains, foncer les moules à tartelettes portugaises. Si la pâte dépasse, couper l’excédent à l’aide de ciseaux. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Étape 4
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 270 °C (ou 260°C si c'est la température maximale de votre four).
Étape 5
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’œufs, l’œuf et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le lait, le sirop d'érable, la vanille et le bâton de cannelle. Bien mélanger.
Étape 6
Porter à ébullition à feu moyen en fouettant et en raclant le fond et les parois de la casserole. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu. Passer au tamis.
Étape 7
À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 3 c. à soupe, répartir la garniture dans les moules à tartelettes. Lisser le dessus de la garniture avec le dos d’une cuillère pour égaliser.
Étape 8
Cuire au four immédiatement pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien caramélisée et que la pâte soit croustillante. Laisser tiédir avant de démouler.
Étape 9
Saupoudrer de cannelle moulue au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories 13.14 kcal
Protéines 0.36 g
Glucides 1.29 g
Matières grasses 0.71 g
Fibres 0 g
Sucre 0.64 g
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