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Carbonara de chou fleur

4 pers 30min
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Niveau: Facile Végétarien Manger Sainement Plat France Budget: Moyen Plat principal

Ingrédients

10
375 g de macaronis 1 c. à s. d'huile d’olive vierge extra 3 jaunes d'oeufs 175 g de parmesan râpé 0.5 c. à thé poivre, concassé 250 g de pancetta, coupée en cubes 500 g de chou-fleur 1 oignon 3 gousses d'ail 1 brins de persil frais, haché

Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories 1002 kcal
Protéines 38 g
Glucides 85 g
Matières grasses 54 g
Fibres 4 g
Sucre 7 g
Étape 1
Fouetter les jaunes d’œufs, le parmesan et le poivre; réserver.
Étape 2
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; cuire la pancetta de 5 à 7 minutes. Ajouter le chou-fleur en remuant; cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons verts et l’ail en remuant; cuire pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Cuire les macaronis selon les directives sur l’emballage. Égoutter, en réservant 1/3 tasse (75 ml) de l’eau de cuisson. Ajouter les macaronis chauds au mélange de chou-fleur et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Retirer du feu.
Étape 4
Incorporer le mélange de jaunes d’œufs réservé dans la poêle et remuer jusqu’à ce que le tout épaississe, en ajoutant l’eau de cuisson réservée.

Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories 250.5 kcal
Protéines 9.5 g
Glucides 21.25 g
Matières grasses 13.5 g
Fibres 1 g
Sucre 1.75 g
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