Carbonade flamande

6 pers 3h40

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Niveau: Facile Viande Family friendly Plat Budget: Moyen Belgique

Ingrédients

1.5 kg de bœuf 8 tranches de pain d'épices 2 de laurier 75 cl de bière ambrée 20 g de beurre doux 1 sel 1 poivre 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge 3 c. à s. de sucre de canne roux 3 branches de thym 3 clous de girofle 2 oignons 3 c. à s. de farine

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	641 kcal
Protéines	82 g
Glucides	23 g
Matières grasses	20 g
Fibres	1 g
Sucre	8 g

Étape 1

Découper la viande en gros cubes de 50 g.

Étape 2

Éplucher puis hacher les oignons.

Étape 3

Couper le pain d’épices en morceaux, les clous de girofle et la moitié du pain d'épices.

Étape 4

Dans une cocotte, faire dorer la viande dans le beurre fondu.

Étape 5

Saler, ajouter les oignons, faire cuire 2 min.

Étape 6

Ajouter le vinaigre. Laisser cuire 2 min.

Étape 7

Ajouter la farine. Laisser cuire 3 min tout en remuant.

Étape 8

Ajouter la bière, le sucre, le thym, le laurier, les clous de girofle et la moitié du pain d'épices.

Étape 9

Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 2h45.

Étape 10

Retirer le couvercle, augmenter le feu et faire cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Étape 11

Faire griller les morceaux de pain d'épices restants.

Étape 12

Les servir en accompagnement.

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	106.83 kcal
Protéines	13.67 g
Glucides	3.83 g
Matières grasses	3.33 g
Fibres	0.17 g
Sucre	1.33 g

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