Pâtes fraîches maison

4 pers 32min

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Budget: Eco Niveau: Facile Plat Italie Pâtes, riz

Ingrédients

1 sel 4 oeufs 1 c. à s. d'huile d'olive 400 g de farine tout usage environ

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	486 kcal
Protéines	18 g
Glucides	76 g
Matières grasses	10 g
Fibres	2 g
Sucre	0 g

Étape 1

Déposer la farine et un peu de sel sur un plan de travail ou dans un bol.

Étape 2

Faire un puits au centre.

Étape 3

Y casser les oeufs et y verser l'huile d'olive.

Étape 4

Avec une fourchette, battre légèrement les oeufs et l'huile en incorporant peu à peu la farine. Lorsque la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec le bout des doigts, puis les mains.

Étape 5

Ne pas faire absorber plus de farine que nécessaire. Il peut en rester quelques cuillères à soupe ou, au contraire, en manquer un peu. Tout dépend du taux d'humidité de la farine et de la grosseur des oeufs. J'utilise toujours des oeufs de calibre gros.

Étape 6

Pétrir la pâte environ 10 minutes. Celle-ci deviendra lisse, élastique et non collante. Si c'était le cas, fariner légèrement la pâte et continuer de pétrir.

Étape 7

Envelopper la pâte d'une pellicule plastique, la laisser reposer 30 minutes avant de l'abaisser.

Étape 8

Si vous abaissez la pâte à la main, utiliser un rouleau à pâte et abaisser la pâte très finement. La rouler sur elle-même et la couper à 1 cm (1/4 po) d'intervalle pour obtenir des fettucines. Si vous avez une machine à pâtes, suivre les indications du fabricant.

Étape 9

La cuisson des pâtes fraîches est très rapide, environ 2 minutes, dans beaucoup d'eau bouillante salée, et le tour est joué.

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	121.5 kcal
Protéines	4.5 g
Glucides	19 g
Matières grasses	2.5 g
Fibres	0.5 g
Sucre	0 g

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Pâtes fraîches maison

Facile 32min

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