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Profiteroles au chocolat

4 pers 45min
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Noël

Ingrédients

9
0.5 l Glace à la vanille 150 g Chocolat noir de couverture 15 cl Lait demi-écrémé 12.5 cl Lait demi-écrémé 125 g Beurre 5 g Sucre en poudre 140 g Farine 4 Oeufs 1 Sel
Étape 1
Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).
Étape 2
Préparez la pâte à choux.Faites chauffer le lait, 12,5 cl d’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. A ébullition, ajoutez la farine et remuez vivement hors du feu pour obtenir une pâte assez dense.
Étape 3
Remettez sur le feu 1 min pour assécher la pâte qui doit former boule. Incorporez les œufs un par un. Le résultat doit être lisse et homogène.
Étape 4
Mettez la pâte dans une poche à douille et réalisez des boules de pâte bien rondes de la grosseur d’une noix. Espacez-les entre elles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Enfournez vos choux 25 min sans ouvrir la porte du pendant la cuisson. Les choux doivent être bien dorés et secs. Laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 6
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le lait.
Étape 7
Au moment de déguster, coupez les choux en deux et farcissez-les d’une boule de glace à la vanille. Disposez 2 à 3 choux par assiette et versez le chocolat tiède dessus. Servez aussitôt.
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