Caviar d'aubergines

4 pers 45min

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Budget: Eco Niveau: Facile Family friendly Végétarien Apéritif

Ingrédients

3 aubergines 1 Un jus d'un demi citron 2 gousses d'ail 20 g d'huile olive 4 tranches de pain de miel 1 sel 1 poivre

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	199 kcal
Protéines	3 g
Glucides	37 g
Matières grasses	6 g
Fibres	10 g
Sucre	14 g

Étape 1

Commencer par préchauffer le four à th.7 (210°C). Laver les aubergines, les découper en 2 dans l'épaisseur et quadriller la chair avec la pointe d'un couteau. Assaisonner de sel et de poivre, puis disposer sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Mettre au four pendant 30 min.

Étape 2

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : dès que les aubergines sont bien tendres, les retirer du four et les vider à la cuillère pour extraire la chair. Transférer dans un saladier et mixer ou écraser la chair à l'aide d'une fourchette.

Étape 3

Peler et hacher finement les gousses d'ail, puis les ajouter aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporer ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron. Bien mélanger.

Étape 4

Laisser reposer au moins 1h à 1h30 avant de déguster avec du pain de mie toasté.

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	49.75 kcal
Protéines	0.75 g
Glucides	9.25 g
Matières grasses	1.5 g
Fibres	2.5 g
Sucre	3.5 g

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