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Gougères à la mimolette et au cumin

4 pers 50min
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Bon marché Fromage Noël Végétarien

Ingrédients

7
140 g Farine fluide 100 g Beurre 3 œufs , 1 jaune 200 g Mimolette râpée 2 c. à c. Graines de cumin 5 g Sel 1 Poivre
Étape 1
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Versez 25 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux et le sel. Faites fondre le beurre, sans laisser bouillir.
Étape 2
Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois dans le liquide chaud, en mélangeant longuement (2 min) avec une spatule. Remettez la casserole sur feu doux 2 min en remuant la pâte à la spatule, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole. Mettez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir 2 min.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un en remuant toujours énergiquement la pâte. Ajoutez 1 cuil. à café de cumin, 160 g de mimolette râpée et du poivre.
Étape 4
Versez la pâte dans une poche à douille et répartissez en petits tas espacés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Étape 5
Dorez au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Parsemez des graines de cumin et de la mimolette râpée restantes.
Étape 6
Baissez le four sur th. 6 (180 °C) et enfournez 25 min. Réservez 5 min dans le four éteint, porte entrouverte avant de servir.
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