Escalope milanaise

2 pers 35min

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Budget: Eco Niveau: Facile Viande Family friendly Plat Italie

Ingrédients

2 escalopes de veau 3 tomates 1 Farine 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de vinaigre balsamique 1 chapelure 1 de basilic 1 citron 50 g de mozzarella 1 Une poignée de roquette 1 Parmesan rapé 1 Beurre

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	841 kcal
Protéines	40 g
Glucides	70 g
Matières grasses	45 g
Fibres	5 g
Sucre	8 g

Étape 1

Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire).

Étape 2

Mettre de la farine dans une assiette, l'œuf battu avec du sel et du poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales de parmesan râpé et de chapelure dans une troisième assiette.

Étape 3

Passer les morceaux d'escalope dans la farine (en enlevant l'excédent si nécessaire) puis dans l'œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.

Étape 4

Repasser une seconde fois les escalopes dans l'œuf et dans le mélange chapelure/parmesan.

Étape 5

Mettre les escalopes au réfrigérateur pendant 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).

Étape 6

Couper les tomates épépinées en petits dés.

Étape 7

Les assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et un filet de vinaigre balsamique.

Étape 8

Faire chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.

Étape 9

Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Étape 10

Disposer les escalopes sur les assiettes.

Étape 11

Parsemer les dés de tomates (sans trop de jus) et décorer avec de la roquette.

Étape 12

Verser un filet de jus de citron et déguster.

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	420.5 kcal
Protéines	20 g
Glucides	35 g
Matières grasses	22.5 g
Fibres	2.5 g
Sucre	4 g

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