Aubergine farcie à la feta

4 pers 1h05

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Budget: Eco Niveau: Facile Bon marché Végétarien Plat

Ingrédients

2 aubergines 200 g de feta 150 g de pignons de pin 1 poignée d'olives vertes 1 Huile d'olive 1 sel 1 poivre 1 piment d’Espelette

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	507 kcal
Protéines	14 g
Glucides	31 g
Matières grasses	39 g
Fibres	8 g
Sucre	12 g

Étape 1

Bien laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider sans trouer la peau à l'aide d'une petite cuillère. Mettre la chair dans un mixeur et garder les peaux pour les farcir

Étape 2

Dans le mixeur, ajouter la moitié de la feta émiettée, la moitié des pignons de pin et un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette puis mixer le tout finement

Étape 3

Émietter le reste de la feta et couper les olives vertes en trois. Les incorporer ainsi que le reste des pignons de pin dans la farce mixée. Bien mélanger et verser un peu d'huile d'olive si nécessaire

Étape 4

Déposer les peaux d'aubergines dans un plat allant au four et les farcir de la préparation précédente. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner avec un peu d'eau au fond du plat pendant 45 minutes à 180 °C

Étape 5

Avant de servir, saupoudrer les aubergines farcies de graines de grenade. Déguster chaud ou froid

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	126.75 kcal
Protéines	3.5 g
Glucides	7.75 g
Matières grasses	9.75 g
Fibres	2 g
Sucre	3 g

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Aubergine farcie à la feta

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