Pizza à la pâte de chou-fleur

4 pers 55min

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Budget: Eco Niveau: Facile Bon marché Plat France Pizza, tartes

Ingrédients

600 g de chou-fleur 250 g de mozzarella râpé 60 ml de parmesan râpé 60 g de farine de pois chiches 2 oeufs 5 g d'origan séché 2 g de piment 2 g de poudre d’ail 1 huile d’olive 250 ml de sauce tomate 200 g de fromage mozzarella râpé 50 g de roquette 16 tomates cerises

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	572 kcal
Protéines	37 g
Glucides	27 g
Matières grasses	35 g
Fibres	8 g
Sucre	10 g

Étape 1

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Huiler le papier.

Étape 2

Au robot culinaire, broyer le chou-fleur en petits morceaux de la grosseur de grains de semoule (couscous). Déposer les grains de chou-fleur dans un linge propre et tordre afin de retirer le maximum d’eau du légume. Remettre le chou-fleur bien asséché dans un grand bol.

Étape 3

Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile, et bien mélanger à l’aide d’une spatule ou avec les mains. Poivrer.

Étape 4

Avec les mains, étaler le mélange de chou-fleur sur la plaque pour former un disque d’environ 28 cm (11 po) de diamètre et de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Badigeonner d’huile le dessus de la croûte de chou-fleur. Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée (voir note).

Étape 5

Sortir la croûte du four. Glisser délicatement le papier avec la croûte sur une grille, puis déposer la grille sur la plaque. Garnir la croûte de la sauce tomate et du fromage. Poursuivre la cuisson au four 8 minutes. Répartir la roquette et les tomates cerises coupées en deux sur la pizza.

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	143 kcal
Protéines	9.25 g
Glucides	6.75 g
Matières grasses	8.75 g
Fibres	2 g
Sucre	2.5 g

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