Avocado toast à l'oeuf et légumes verts

4 pers 55min

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Budget: Eco Niveau: Facile Apéritif Etats-Unis

Ingrédients

4 tranches de pain de campagne épaisses 2 avocats 2 Jus de citrons jaunes 1 de coriandre 1 de cerfeuil 4 oeufs 2.5 oignons nouveaux 1 radis 1 courgette 100 g de petits pois frais cuits 1 Huile d'olive 1 Sel fin, fleur de sel et piment d'Espelette

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	304 kcal
Protéines	14 g
Glucides	21 g
Matières grasses	19 g
Fibres	9 g
Sucre	6 g

Étape 1

Ciseler les feuilles de coriandre et le cerfeuil. Dans un saladier, à l'aide d'une fourchette, écraser la chair des avocats, ajouter du jus de citron et des herbes, enfin assaisonner avec du sel fin et du piment d'Espelette.

Étape 2

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger délicatement les oeufs pendant 6 minutes.

Étape 3

Emincer les oignons nouveaux. Equeuter, laver et couper les radis en quartiers. Couper les extrémités de la courgette et faire des lamelles à l'aide d'un économe. Former des rouleaux.

Étape 4

Assaisonner les petits pois et le radis avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron et du sel fin.

Étape 5

Toaster les tranches de pain. Déposer sur les toasts : l'écrasé d'avocat, les oeufs, les petits pois, les rouleaux de courgette, les oignons nouveaux et les radis. Parsemer de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	76 kcal
Protéines	3.5 g
Glucides	5.25 g
Matières grasses	4.75 g
Fibres	2.25 g
Sucre	1.5 g

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