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Soupe au potiron, carottes et lait de coco

4 pers 1h50
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Budget: Eco Niveau: Facile Manger Sainement Plat Soupe

Ingrédients

11
1 oignon 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre 1 potiron 4 carottes 200 g de lait de coco 1 c. à s. de curry doux 1 c. à s. d'huile d’olive 1 l d'eau 4 pincées de sel 4 pincées de poivre

Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories 284 kcal
Protéines 5 g
Glucides 44 g
Matières grasses 12 g
Fibres 8 g
Sucre 12 g
Étape 1
Éplucher la gousse d'ail, l'oignon et le morceau de gingembre.
Étape 2
Couper l'ail et le gingembre en petits dés (brunoise) et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile, à feu moyen-doux, pendant environ 3 minutes.
Étape 3
Couper l'oignon en fines lamelles (julienne) et l’ajouter à la poêle avec l'ail et le gingembre. Faire revenir le tout pendant 10 minutes.
Étape 4
Éplucher les carottes et le potiron, puis les découper en dés, en prenant soin de retirer les graines du potiron.
Étape 5
Ajouter les légumes à la poêle et verser de l'eau pour recouvrir presque tous les légumes. Si la poêle est trop petite, transférer le mélange dans une marmite.
Étape 6
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Étape 7
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les légumes tout en ajoutant le lait de coco et le curry pour obtenir une texture lisse.
Étape 8
Servir dans des bols ou des assiettes creuses et décorer selon votre préférence : ajouter des feuilles de basilic, une rondelle de citron, un filet de lait de coco, des cacahuètes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories 71 kcal
Protéines 1.25 g
Glucides 11 g
Matières grasses 3 g
Fibres 2 g
Sucre 3 g
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