Bœuf bourguignon

6 pers 4h45

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Niveau: Facile Viande Plat France Budget: Moyen

Ingrédients

1.2 kg de boeuf à braiser 200 g de lardons nature 2 gousses d'ail 250 g de champignons de Paris 3 carottes 0.5 citron 1 c. à s. de concentré de tomate 1 bouquet garni 50 cl de vin rouge de Bourgogne 50 cl d'eau 1 c. à s. d'huile 1 c. à s. de farine 2 oignons jaunes 1 poivre 1 sel

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	621 kcal
Protéines	77 g
Glucides	12 g
Matières grasses	28 g
Fibres	1 g
Sucre	4 g

Étape 1

Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites dorer la viande pendant 10 min en la retournant sur toutes ses faces. Retirez la viande et, à sa place dans la cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché pendant 2 à 3 minutes en mélangeant. Remettez la viande, puis saupoudrez de farine et mélangez vivement. Délayez le concentré de tomate dans un peu d'eau avec le vin rouge, puis versez ce mélange dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 3 h à petits frémissements.

Étape 2

Retirez la viande avec l’écumoire, filtrez le jus et reversez-le dans la cocotte rincée et essuyée. Ajoutez la viande. Couvrez. Chauffez sur feu doux.

Étape 3

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Étape 4

Ajoutez les lardons et les carottes dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 15 min à couvert.

Étape 5

Nettoyez et émincez les champignons. Arrosez-les d’un filet de jus de citron. Faites-les sauter 5 min à la poêle dans le reste de beurre. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore pendant 10 min.

Étape 6

Servez chaud dans la cocotte. Assaisonnez (sel/poivre) à votre convenance. Dégustez ce plat avec un féculent complet (pâtes complètes, mélanges de riz, blé concassé, boulghour, quinoa).

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	103.5 kcal
Protéines	12.83 g
Glucides	2 g
Matières grasses	4.67 g
Fibres	0.17 g
Sucre	0.67 g

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Prestataire : Klevu
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