Tarte au citron meringuée

6 pers 55min

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Budget: Eco Family friendly Bon marché Dessert France Niveau: Moyen Pizza, tartes

Ingrédients

200 g de farine 130 g de beurre 5 cl d'eau 1 sel 25 g de fécule de maïs 5 oeufs 75 g de sucre 4 citrons 150 g de sucre glace

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	518 kcal
Protéines	10 g
Glucides	68 g
Matières grasses	23 g
Fibres	1 g
Sucre	37 g

Étape 1

Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier. Effriter du bout des doigts. Verser l'eau et pétrir légèrement pour obtenir une pâte homogène, puis former une boule.

Étape 2

Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, foncer un moule et piquer le fond avec une fourchette.

Étape 3

Cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes à 180°C (350°F).

Étape 4

Pour la garniture :

Étape 5

Délayer la fécule de maïs dans 5 cl d'eau. Dans un saladier, mélanger les œufs avec les jaunes et le sucre. Incorporer le jus de citron, le zeste et la fécule de maïs.

Étape 6

Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter le beurre hors du feu.

Étape 7

Répartir la crème sur la pâte à tarte refroidie.

Étape 8

Pour la meringue :

Étape 9

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre petit à petit.

Étape 10

À l'aide d'une poche à douille, répartir la meringue sur la tarte. Dorer la meringue au chalumeau.

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	86.33 kcal
Protéines	1.67 g
Glucides	11.33 g
Matières grasses	3.83 g
Fibres	0.17 g
Sucre	6.17 g

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