Beignets de potiron au sucre et à la canelle

16 pers 2h50

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Budget: Eco Niveau: Facile Family friendly Bon marché Végétarien Apéritif

Ingrédients

1 kg de farine 1 cube de levure de boulanger 1 sel 150 g de sucre semoule 1 kg de potiron 10 g de cannelle 1 huile de friture

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	571 kcal
Protéines	7 g
Glucides	65 g
Matières grasses	31 g
Fibres	3 g
Sucre	10 g

Étape 1

Portez à ébullition 1,5 litre d’eau dans un grand faitout, puis plongez-y la chair de potiron et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Une fois cuite, récupérez la chair à l’aide d’une écumoire, mixez-la finement en purée avec une pincée de sel, puis laissez tiédir. Gardez précieusement l’eau de cuisson.

Étape 2

Dans un petit bol, émiettez la levure de boulanger, ajoutez une louche d’eau de cuisson encore tiède ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez doucement du bout des doigts pour dissoudre la levure.

Étape 3

Dans une grande bassine, versez la farine et ajoutez la purée de potiron. Mélangez à la main pour former une pâte, puis incorporez le mélange levure-eau. Travaillez énergiquement la pâte en la tapant avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson ou de farine.

Étape 4

Saupoudrez légèrement la pâte de farine, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez un mélange parfumé en versant dans un plat creux 150 g de sucre et 10 g de cannelle.

Étape 6

Quand la pâte est bien levée, prélevez-en de petites portions à l’aide d’une cuillère et plongez-les dans un bain d’huile chaude. Laissez dorer les beignets en les retournant pour une cuisson uniforme. Une fois bien gonflés et dorés, égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les encore tièdes dans le mélange sucre-cannelle.

Étape 7

Ces beignets se savourent aussi bien chauds que tièdes, et même froids le lendemain. Pour une version plus douce, vous pouvez simplement les rouler dans du sucre semoule, sans cannelle.

Valeurs nutritionnelles estimées

	Par portion
Calories	35.69 kcal
Protéines	0.44 g
Glucides	4.06 g
Matières grasses	1.94 g
Fibres	0.19 g
Sucre	0.63 g

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